Napowietrzanie kremu

Napowietrzanie to jeden z możliwych etapów produkcji kremu, który może następnie zostać użyty jako nadzienie do wafli, ciastek, pralin i innych wyrobów. Zmniejszenie gęstości masy odbywa się w głowicy napowietrzającej przy pomocy wirujących na stojanie i wirniku bolców, z udziałem odpowiedniego gazu (azotu, powietrza lub dwutlenku węgla). Napowietrzenie kremu daje efekt lekkości nadzienia i sprawia, że jego kolor jest jaśniejszy. Zwiększenie objętości produktu ma również oczywisty wpływ na kwestie ekonomiczne (koszt użytego surowca).

Haas-Mondomix to światowy lider w technologii mieszania, napowietrzania i dozowania. Od 40 lat urządzenia Mondomix służą do napowietrzania kremów, czekolady, ciasta, pianek, serków, jogurtów, nadzienia, a także produktów non-food.